¿Es la «dieta de la abuela» la transformación alimentaria que necesitamos hoy?
Andrés Castro | acastro@elsoldeoccidente.com
ALAJUELA. En el Día Mundial de la Alimentación y en la celebración del 80 aniversario de la FAO, La Maquila Lama lanzó un llamado a redescubrir la sabiduría de la dieta tradicional costarricense como clave para construir un sistema alimentario más sostenible, seguro y nutritivo.
La compañía destaca el papel del arroz y los frijoles en la mesa tica, elementos fundamentales para la transformación alimentaria del país. Bajo el lema de la FAO, “Manos a la obra por mejores alimentos y un futuro mejor”, que busca movilizar la acción colectiva para el acceso universal a alimentos saludables, La Maquila Lama subraya que el camino hacia ese futuro no requiere de fórmulas complejas.
“Nuestros abuelos se alimentaban con arroz, frijoles, tortilla y huevo. Eran comidas completas, accesibles y sabias. Hoy, más que nunca, volver a lo básico es también una forma de transformación alimentaria”, expresó Juan Carlos Sandoval, gerente general de La Maquila Lama.
Además, hizo hincapié en cómo el ritmo de vida acelerado, la proliferación de servicios exprés y los mitos nutricionales han provocado que muchas familias sustituyan estos alimentos tradicionales por opciones rápidas o ultraprocesadas.
La ciencia de la nutrición avala la sabiduría de esta combinación, pues el arroz es base energética que aporta fibra y vitaminas del complejo B. En Costa Rica, además, se comercializa fortificado con ácido fólico, vitamina B12, vitamina E, zinc, hierro y selenio.
En el caso de los frijoles, son una rica fuente de fibra, antioxidantes, potasio, hierro y proteína vegetal, siendo especialmente recomendados para personas con diabetes, hipertensión, anemia, así como para mujeres embarazadas y niños.
En este Día Mundial de la Alimentación, la empresa costarricense con sede en San Rafael de Alajuela, recuerda a las familias que los mejores alimentos no son siempre los más novedosos ni los más costosos. A menudo, la clave para un futuro alimentario más sano y sostenible reside en la simplicidad y el profundo valor nutricional de los alimentos tradicionales del país.
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