- Con 27 años de edad, el chef William Chamorro demostró «la diversidad, como la insignia de la gastronomía de Costa Rica»
Anyelin Campos | acampos@elsoldeoccidente.com
Turismo. El chef costarricense William Chamorro protagonizó recientemente el evento Rockstar Chefs, organizado por el Hard Rock Hotel Los Cabos, donde destacó por su enfoque sostenible y su habilidad para resaltar los sabores locales. Chamorro, con 27 años y más de una década de experiencia en la cocina, llevó su propuesta culinaria adaptada a los ingredientes de la región, lo que le permitió fusionar su filosofía sostenible con la gastronomía mexicana.
El Instituto Costarricense de Turismo (ICT) destacó el trabajo de Chamorro, y aprovechó para mencionar la importancia de las alianzas estratégicas entre el ICT y la cadena de hoteles Hard Rock.
Chamorro subrayó las similitudes entre los ingredientes de Costa Rica y México, haciendo de su participación una experiencia «muy enriquecedora». Siguiendo los principios del Kilómetro Cero, que promueven el uso de ingredientes locales para minimizar el impacto ambiental, el chef optó por no trasladar productos desde su país, sino utilizar lo disponible en la localidad. «Uso los ingredientes locales y los adapto a las propuestas gastronómicas, para no generar traslados que generen contaminación», afirmó.
Durante el evento, Chamorro ofreció una cena de seis tiempos, preparó un desayuno típico costarricense y compartió con chefs locales para crear platillos tradicionales de Costa Rica destinados a los clientes VIP del hotel. Además, visitó un rancho a dos horas de Los Cabos, donde conoció los procesos de cultivo de productos como la albahaca, cebolla, zanahoria y fresas, resaltando la importancia de la diversidad agrícola.
Entre sus creaciones destacaron innovadoras propuestas como el ceviche Piangua con espuma de guanábana y hierbabuena, el jamón de atún curado con café y el clásico Gallo Pinto. Chamorro se mostró entusiasmado por la creciente tendencia en Costa Rica hacia una cocina más sostenible, donde jóvenes chefs buscan trabajar directamente con pescadores y productores locales. «Esto no solo beneficia al restaurante, sino también a la comunidad», explicó.
Chamorro concluyó destacando que la verdadera insignia de la gastronomía costarricense radica en la diversidad de sus productos. «Costa Rica quizá no tiene una gastronomía tan definida como México, pero tiene algo muy importante: sus productos y la diversidad, gracias a sus mares y su vegetación», afirmó el chef, quien continúa trabajando en la investigación y asesoría para las nuevas generaciones de cocineros en su país.
Fotografías cortesía de la Revista Mexicana Milenio.
Dejar una contestacion