Alianza con la Corporación Hortícola Nacional impulsan la eficiencia y seguridad alimentaria en el sector local.
Andrés Castro | acastro@elsoldeoccidente.com
CARTAGO. En un esfuerzo por transformar el panorama agrícola y comercial del país, el Tecnológico de Costa Rica (TEC) consolidó una alianza estratégica con la Corporación Hortícola Nacional (CHN), a través de un ambicioso proyecto de extensión.
La academia busca dotar de herramientas técnicas a productores y emprendedores para potenciar el crecimiento local, y simultáneamente, enfrentar el crítico problema del desperdicio de alimentos. La iniciativa se fundamenta en dos pilares que, según los expertos, no son opcionales en el mercado actual: trazabilidad e inocuidad.
El proyecto surge tras detectar vacíos en el control de la trayectoria de los productos agrícolas y una necesidad urgente de garantizar que cada alimento sea seguro para el consumo humano.
El equipo de especialistas, integrado por Carolina Guadamuz Mayorga, Tania Villarreal Marchena y Randall Chaves Abarca, lidera capacitaciones en áreas críticas como las Buenas Prácticas de Manufactura y el Manejo Postcosecha. Este último punto es vital para la sostenibilidad ambiental, ya que establece protocolos de lavado, refrigeración y empaque que evitan que los productos pierdan valor o terminen en la basura tras ser cosechados.
“La inocuidad alimentaria no es negociable”, enfatiza Guadamuz. “El apoyo de la academia permite guiar con base científica a los productores, logrando que sus productos alcancen estándares de calidad superiores que faciliten su comercialización”.
En la fotografía: Carolina Guadamuz, TEC.
Los resultados ya tienen rostro propio. Miriam Rodríguez Bonilla, emprendedora dedicada a la venta de fruta picada, es testimonio del éxito del programa. Gracias a la transferencia técnica del TEC, logró fortalecer sus competencias y habilidades, optimizando los procesos de su negocio y asegurando la frescura de su oferta.
Para asegurar que el conocimiento técnico no se quede solo en el papel, la estudiante de Ingeniería en Agronegocios, Ana María Mata Chaverri, transformó densos reglamentos en experiencias dinámicas. Mediante juegos de memoria, rompecabezas y actividades lúdicas, los participantes asimilan conceptos complejos de forma orgánica.
“Es aprender genuinamente del sector agro, de la mano de quienes trabajan la tierra día a día”, comenta Mata. Esta metodología rompe la estructura de la clase magistral y garantiza que el conocimiento se aplique directamente en el campo y la planta.
Con este proyecto, el TEC reafirma su compromiso social, demostrando que la inversión en conocimiento técnico es la ruta más corta hacia un sector productivo eficiente, seguro y con desperdicio cero.
*Fotografías: Cortesía del TEC.
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